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Unsere Partnerschaften in Japan

Wir arbeiten direkt mit Familienbetrieben in Uji, Shizuoka und Kagoshima zusammen. Diese drei Regionen sind für ihren außergewöhnlichen Tee bekannt. Jede Region hat ihren eigenen Charakter – von tiefem Umami und cremiger Textur bis hin zu frisch und leicht süßlich.

Durch die direkte Zusammenarbeit ohne Zwischenhändler garantieren wir maximale Frische und faire Preise. So bauen wir langfristige Beziehungen zu den Farmen auf und bringen die beste japanische Matcha direkt nach Europa.

De ASA Matcha standaard

Onze matcha is felgroen, fluweelzacht en vrij van bitterheid - precies zoals het hoort. We selecteren alleen de jongste bladeren, die langzaam worden vermalen tot ultrafijn poeder voor optimale smaak en voedingswaarde. Alles is biologisch gecertificeerd, zorgvuldig lab getest in Europa en geproduceerd in samenwerking met onze familieboerderijen.

Der Matcha-Prozess

Guter Matcha beginnt lange vor der Ernte:

Die Teesträucher werden wochenlang beschattet, damit sie zusätzliches Chlorophyll und L-Theanin entwickeln. Anschließend werden ausschließlich die jüngsten und zartesten Blätter von Hand oder sorgfältig maschinell gepflückt. Die Blätter werden gedämpft, getrocknet und von Stielen sowie Blattadern befreit – übrig bleibt das reine Blatt (Tencha). Zum Schluss wird dieses langsam zwischen Granitsteinen zu ultrafeinem, leuchtend grünem Pulver vermahlen – und genau diese Qualität schmeckt man.

Der ASA Matcha Standard

Unser Matcha ist leuchtend grün, samtweich und frei von Bitterkeit – genau so, wie er sein soll. Wir wählen ausschließlich die jüngsten Blätter aus, die langsam zu ultrafeinem Pulver vermahlen werden – für optimalen Geschmack und maximale Nährstoffe. Alles ist biologisch zertifiziert, sorgfältig in Europa laborgeprüft und in enger Zusammenarbeit mit unseren Familienbetrieben hergestellt.

Matcha erklärt.

Woher kommt unser Matcha?

Unser Matcha stammt direkt von vertrauenswürdigen Teeplantagen in Japan. Wir arbeiten eng mit den Bauern zusammen, um Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz zu gewährleisten.

Was ist der Unterschied zwischen zeremoniellem Matcha, Latte Matcha und kulinarischem Matcha?

Zeremonieller Matcha ist von höchster Qualität und ideal für die traditionelle Zubereitung, pur mit Wasser oder einer kleineren Menge Milch.

Die Latte-Qualität ist etwas vollmundiger im Geschmack und daher perfekt zum Mischen mit (pflanzlicher) Milch und Sirup geeignet.

Kulinarischer Matcha eignet sich hervorragend zum Kochen und Backen, ist voller Geschmack und Farbe und hat keinen hohen Preis.

Ist unser Matcha biologisch?

Ja! Unser Matcha ist 100 % biologisch. Da Sie beim Matcha-Trinken das gesamte Teeblatt konsumieren, ist dies entscheidend, um zu verhindern, dass Sie täglich große Mengen Pestizide zu sich nehmen.

Wie und wo sollte ich meinen Matcha aufbewahren?

Bewahren Sie Ihren Matcha in einem luftdichten Behälter vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt auf. Nach dem Öffnen empfehlen wir, ihn für optimale Frische im Kühlschrank aufzubewahren.