matcha-sorten erklärt: ceremonial, latte und culinary

Wenn du anfängst, Matcha zu kaufen, stößt du schnell auf verschiedene Sorten: Ceremonial Matcha, Latte Grade Matcha und Culinary Matcha. Für Einsteiger kann das verwirrend sein, denn alle sind grüne Matchapulver. Trotzdem sind sie nicht für denselben Zweck gedacht.

Der Unterschied liegt vor allem in Geschmack, Farbe, der Qualität der Teeblätter und der Verwendung. In diesem Artikel erklären wir den Unterschied und wann du welchen Matcha verwendest, damit du genau weißt, was du wählen solltest.

Ceremonial Matcha: die höchste Qualität

Ceremonial Matcha wird aus den jüngsten, zartesten Blättern der Teepflanze gemacht. Diese werden meist früh in der Saison geerntet und dann langsam auf Stein zu feinem Pulver gemahlen.

Diese Sorte ist dafür gedacht, pur getrunken zu werden, meist nur mit heißem Wasser (also als Tee).

Woran erkennst du Ceremonial Matcha?

Guter Ceremonial Matcha hat ein paar klare Merkmale:

Farbe
Ceremonial Matcha hat eine leuchtende, kräftig grüne Farbe. Die jungen Teepflanzen wachsen vor der Ernte im Schatten und bilden so extra Chlorophyll, das für das kräftige Grün sorgt.

Textur
Das Pulver ist extrem fein und weich. Beim Schlagen bildet es eine cremige Schaumschicht.

Geschmack
Der Geschmack ist weich, leicht süß und umami. Guter Ceremonial Matcha sollte kaum bitter sein.

Wofür verwendest du Ceremonial Matcha?

Ceremonial Matcha wird vor allem verwendet für:

• traditionellen Matcha-Tee
• Iced Matcha

Für Lattes oder zum Backen ist Ceremonial Matcha weniger sinnvoll. Sein feiner Geschmack geht mit Milch oder Zucker oft verloren. Schade.

Latte Grade Matcha: perfekt für einen Matcha Latte

Latte Grade Matcha wird auch „Premium“ oder „Barista“ Grade genannt. Er ist speziell dafür gemacht, gut mit Milch oder Pflanzenmilch zu harmonieren.

Der Geschmack ist etwas kräftiger als bei Ceremonial Matcha, aber noch weich genug, um im Latte ausgewogen zu bleiben.

Merkmale von Latte Matcha

Geschmack
Etwas stärker und voller als Ceremonial Matcha.

Farbe
Immer noch leuchtend grün, manchmal etwas dunkler, damit er mit Milch sichtbar bleibt.

Verwendung
Gemacht für Matcha Lattes, Iced Lattes und andere Mischgetränke.

Latte Grade Matcha wird oft von Menschen gewählt, die täglich Matcha als Latte oder im Cappuccino-Stil trinken.

Wofür verwendest du Latte Matcha?

Diese Sorte ist ideal für:

• Matcha Latte
• Iced Matcha Latte
• Matcha mit Hafer- oder Mandelmilch
• Smoothies

Weil der Geschmack etwas stärker ist, bleibt der Matcha neben Milch und Süße präsent.

Culinary Matcha: zum Kochen und Backen

Culinary Matcha wird aus etwas älteren Teeblättern gemacht und hat einen kräftigeren Geschmack, der perfekt für Rezepte ist.

Culinary Matcha schmeckt meist etwas bitterer und erdiger. Genau das willst du, wenn du Matcha mit Zutaten wie Zucker, Schokolade oder Milch kombinierst.

Woran erkennst du Culinary Matcha?

Farbe
Meist etwas dunkler oder olivgrün.

Geschmack
Stärker und etwas bitterer als Ceremonial Matcha.

Preis
Oft günstiger als Ceremonial Matcha. Denn diese Blätter können häufiger geerntet werden (Ceremonial nur einmal im Jahr, Culinary bis zu dreimal im Jahr).

Wofür verwendest du Culinary Matcha?

Culinary Matcha wird oft verwendet für:

• Matcha-Kuchen, Pancakes und Waffeln
• Matcha-Kekse, Eis und Schokolade

Dank des stärkeren Geschmacks bleibt der Matcha auch in Kombination mit anderen Zutaten präsent.

asa go: Instant-Matcha für unterwegs

asa go ist ein Instant-Matcha. Dieses Grünteepulver (auch „Nutritional Green Tea Powder“ genannt) wird aus Teeblatt und Stiel gemacht und enthält dadurch mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als normaler Matcha. Das Pulver ist außerdem noch feiner gemahlen, sodass es sich schnell und klümpchenfrei in Wasser löst. In Japan schon beliebt, in Europa noch neu.

Farbe
Kräftig grün

Geschmack
Frisch und leicht süß

Preis
Vergleichbar mit Ceremonial Grade Matcha.

asa go wird oft verwendet:

• nur mit (kaltem) Wasser
• in Joghurt
• in Smoothies
• in Eis
• als Pre-Workout-Getränk

Die wichtigsten Unterschiede zwischen den Matcha-Sorten

Obwohl aller Matcha von derselben Teepflanze stammt, unterscheidet sich die Verwendung.

Ceremonial Matcha
Die höchste Qualität. Leicht, weich und zum puren Trinken gedacht.

Latte Matcha
Gemacht für Matcha Lattes und Milchgetränke. Etwas kräftiger im Geschmack.

Culinary Matcha
Kräftiger Matcha zum Kochen, Backen und für Rezepte.

asa go
Instant-Matcha, den du nicht schlagen musst. Schneller in der Anwendung.

Welchen Matcha du wählst, hängt also vor allem davon ab, wie du ihn verwenden willst.

Welchen Matcha solltest du wählen?

Du willst Matcha pur trinken und wirklich schmecken? Dann ist Ceremonial Matcha die beste Wahl.

Du trinkst vor allem Matcha Lattes? Dann funktioniert Latte Grade oft besser, weil sich der Geschmack neben Milch behauptet.

Du verwendest Matcha in Desserts oder Rezepten? Dann ist Culinary Matcha am besten geeignet.

Du willst Matcha ohne das ganze Ritual oder für unterwegs? Nimm asa go.

Deshalb haben viele verschiedene Matcha-Sorten in der Küche: einen zum täglichen Trinken und einen für Rezepte.