woher kommt dein matcha wirklich? warum transparenz zählt

Dreh fast jede Matcha-Packung um und du findest ein Wort: Japan. Manchmal nicht einmal das. Für ein Produkt, das du als ganzes, gemahlenes Blatt trinkst, sind das erstaunlich wenige Informationen.

Bei asa matcha finden wir, dass du genau wissen solltest, woher dein Matcha kommt. Nicht weil es auf dem Etikett schön klingt, sondern weil die Herkunft fast alles bestimmt, was in deiner Tasse landet: Geschmack, Farbe, Qualität und Sicherheit.

Japan ist nicht ein Matcha

Matcha wächst in mehreren Regionen Japans, und jede ist anders. Boden, Klima, Höhe und die Art, wie die Bauern ihren Tee beschatten und ernten, prägen das fertige Pulver.

• Uji (Kyoto) ist das historische Herz des Matcha, bekannt für weichen, tiefen Tee voller Umami. Unser Ceremonial Matcha kommt aus Uji.
• Kagoshima im warmen Süden liefert frischen, klaren Tee mit leichtem Umami. Von dort kommt unser asa go.
• Shizuoka ist Japans größte Teeregion, bekannt für grünen Tee und gerösteten Hojicha.

„Japanischer Matcha“ kann jede dieser Regionen sein, eine Mischung daraus oder ein Pulver geringerer Qualität aus einer späteren Ernte. Das Etikett allein sagt es dir nicht.

„Ceremonial“ ist kein geschützter Begriff

Es gibt keinen offiziellen Standard dafür, was „Ceremonial Grade“ bedeutet. Jede Marke kann es auf jede Packung schreiben. Deshalb sagt das Wort allein wenig. Was etwas sagt: die Ernte (Blätter der ersten Ernte sind am jüngsten und weichsten), die Region und die Farm, und ob der Tee im Schatten angebaut und auf Stein gemahlen wurde.

Warum die Herkunft auch für die Sicherheit zählt

Weil du das ganze Blatt trinkst, landet alles, was die Teepflanze aus dem Boden aufnimmt, in deiner Tasse, auch Spuren von Schwermetallen wie Blei und Cadmium. Wie viel, hängt vom Boden und vom Anbau ab. Genau deshalb gehören Herkunft und Tests zusammen. Das erklären wir ausführlich in Enthält Matcha Schwermetalle?

5 Fragen, bevor du Matcha kaufst

1. Aus welcher Region kommt er? Nicht nur „Japan“, sondern Uji, Kagoshima, Shizuoka oder eine andere Region.
2. Welche Ernte? Die erste Ernte (Frühling) ergibt den weichsten, am wenigsten bitteren Matcha.
3. Ist er bio-zertifiziert? Und von wem? Bio bedeutet keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel.
4. Wird jede Charge im Labor getestet? Einmal reicht nicht. Jede Ernte und jede Charge ist anders.
5. Zeigen sie dir die Ergebnisse? Eine Marke, die testet, aber nichts teilt, verlangt, dass du ihr einfach glaubst.

Wie wir es machen

Wir kaufen direkt bei Teefarmen in Uji, Kagoshima, Shizuoka und Izumo ein. Unser Sourcing-Team besucht die Farmen regelmäßig und arbeitet die ganze Saison eng mit den Bauern zusammen, ab der ersten Frühlingsernte.

Unser Matcha ist bio-zertifiziert (SKAL, NL-BIO-01), und jede Charge wird von Eurofins, einem der führenden akkreditierten Lebensmittellabore Europas, auf Blei, Cadmium, Arsen und Quecksilber getestet. Die Ergebnisse liegen deutlich innerhalb der europäischen Grenzwerte der EU-Verordnung 2023/915.

Guter Matcha sollte nicht verlangen, dass du einem Wort auf dem Etikett vertraust. Er sollte zeigen, woher er kommt.

Fragen zur Herkunft deines Matchas? Schreib uns an drink@asa-matcha.com.