Wij werken rechtstreeks samen met familieboerderijen in Uji, Shizuoka en Kagoshima. Dit zijn drie regio’s die bekendstaan om hun uitzonderlijke thee. Door rechtstreeks samen te werken, zonder tussenpersonen, garanderen we maximale versheid en eerlijke prijzen. Zo bouwen we lange relaties met de farms en brengen we de beste Japanse matcha direct naar Europa.
Onze matcha is felgroen, fluweelzacht en vrij van bitterheid - precies zoals het hoort. We selecteren alleen de jongste bladeren, die langzaam worden vermalen tot ultrafijn poeder voor optimale smaak en voedingswaarde. Alles is biologisch gecertificeerd, zorgvuldig lab getest in Europa en geproduceerd in samenwerking met onze familieboerderijen.
Goede matcha begint ver vóór de oogst: de theestruiken worden wekenlang overschaduwd zodat ze extra chlorofyl en L-theanine ontwikkelen. Daarna worden alleen de jongste, meest zachte bladeren met de hand of zorgvuldig machinaal geplukt. De bladeren worden gestoomd, gedroogd en ontdaan van steeltjes en nerven, waarna alleen het pure blad overblijft (tencha). Tot slot wordt dit langzaam vermalen tussen granieten molens tot ultrafijn, felgroen poeder - en precies dát is de kwaliteit die je proeft.
Onze matcha wordt volledig in Japan geproduceerd: daar worden de bladeren geplukt, gestoomd en langzaam vermalen tot ultrafijn poeder. Pas wanneer de kwaliteit is goedgekeurd, wordt de matcha zorgvuldig verpakt en naar Nederland verscheept. Hier verpakken wij het in kleine batches om maximale versheid te behouden. Vanuit ons magazijn gaat het direct naar jou - precies zoals we het zelf ook willen drinken.
Matcha, uitgelegd.
Waar komt onze matcha vandaan?
Al onze matcha komt rechtstreeks van vertrouwde theeplantages in Japan. We werken nauw samen met de boeren om kwaliteit, duurzaamheid en transparantie te garanderen.
Wat is het verschil tussen ceremonial, latte en culinary matcha?
Ceremonial matcha is de hoogste kwaliteit, ideaal om op de traditionele manier puur met water of een kleinere hoeveelheid melk te bereiden.
Latte grade is wat voller van smaak en daardoor perfect om te mengen met (plantaardige) melk en siroop.
Culinary matcha is geweldig voor koken en bakken, vol smaak en kleur, zonder het hoge prijskaartje.
Is onze matcha biologisch?
Ja! Al onze matcha is 100% biologisch. Gezien je bij het drinken van matcha het volledige theeblad consumeert is dit erg belangrijk zodat je niet op dagelijkse basis grote hoeveelheden pesticides binnenkrijgt.
Hoe en waar moet ik mijn Matcha bewaren?
Bewaar je matcha in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van warmte, licht en vocht. Na opening raden we aan om het in de koelkast te bewaren voor optimale versheid.
