Verschillende soorten matcha uitgelegd: ceremonial, latte en culinary

Als je matcha gaat kopen, kom je al snel verschillende soorten tegen. Ceremonial matcha, latte grade matcha en culinary matcha. Voor beginners kan dat verwarrend zijn, want het zijn allemaal groene matcha-poeders. Toch zijn ze niet voor hetzelfde gebruik bedoeld.

Het verschil zit vooral in smaak, kleur, kwaliteit van de theebladeren en waar je de matcha voor gebruikt. In dit artikel leggen we duidelijk uit wat het verschil is en wanneer je welke matcha gebruikt. Zodat jij weet welke je moet kiezen. 

 

Ceremonial matcha: de hoogste kwaliteit

Ceremonial matcha wordt gemaakt van de jongste en meest delicate theebladeren van de plant. Deze bladeren worden vaak vroeg in het seizoen geoogst en daarna langzaam tot een fijn poeder vermalen.

Dit type matcha is bedoeld om puur te drinken, meestal alleen met heet water (als een thee dus).

Hoe herken je ceremonial matcha?

Goede ceremonial matcha herken je aan een paar duidelijke kenmerken:

Kleur
Ceremonial matcha heeft een heldere, felgroene kleur. Dit komt doordat de jongste theeplanten voor de oogst in de schaduw groeien, waardoor ze extra chlorofyl ontwikkelen. Dit geeft de felgroene kleur. 

Textuur
Het poeder is extreem fijn en zacht. Bij het opschuimen ontstaat een romige schuimlaag.

Smaak
De smaak is zacht, licht zoet en umami. Goede ceremonial matcha hoort nauwelijks bitter te zijn.

Waar gebruik je ceremonial matcha voor?

Ceremonial matcha wordt vooral gebruikt voor:

• traditionele matcha thee
• iced matcha
  
  

Het is minder logisch om ceremonial matcha te gebruiken voor latte’s of bakken. De subtiele smaak verdwijnt namelijk vaak wanneer je melk of suiker toevoegt. Zonde dus. 

Latte grade matcha: perfect voor matcha latte

Latte grade matcha wordt ook wel ‘premium’ of ‘barista’ grade matcha genoemd. Deze matcha is speciaal ontwikkeld om goed te combineren met melk of plantaardige melk.

De smaak is iets krachtiger dan ceremonial matcha, maar nog steeds zacht genoeg om een goede balans te houden in een latte.

Kenmerken van latte matcha

Smaak
Iets sterker en voller dan ceremonial matcha.

Kleur
Nog steeds helder groen, maar soms iets donkerder. Zo blijft het goed zichtbaar wanneer je het met melk mixt. 

Gebruik
Speciaal bedoeld voor matcha latte, iced latte en andere (mix) drankjes. 

Latte grade matcha wordt vaak gekozen door mensen die dagelijks matcha drinken in een latte of cappuccino-achtige drank.

Waar gebruik je latte matcha voor?

Dit type matcha is ideaal voor:

• matcha latte
• iced matcha latte
• matcha met havermelk of amandelmelk
• smoothies
  
  

Omdat de smaak iets sterker is, blijft de matcha goed aanwezig naast melk en zoetstoffen.

Culinary matcha: voor koken en bakken

Culinary matcha wordt gemaakt van iets oudere theebladeren en heeft een krachtigere smaak. Daardoor is het perfect voor gebruik in recepten.

De smaak van culinary matcha is meestal iets bitterder en aardser. Dat is juist handig wanneer je matcha combineert met andere ingrediënten zoals suiker, chocolade of melk.

Hoe herken je culinary matcha?

Kleur
Meestal iets donkerder of olijfgroen.

Smaak
Sterker en iets bitterder dan ceremonial matcha.

Prijs

 Vaak goedkoper dan ceremonial matcha. Dit komt omdat deze bladeren vaker geoogst kunnen worden (ceremonial matcha maar 1x per jaar, culinary tot 3x per jaar). 

Waar gebruik je culinary matcha voor?

Culinary matcha wordt vaak gebruikt in:

• matcha cakes/pancakes/wafels
• matcha cookies/ijs/chocolade

Door de sterkere smaak blijft de matcha goed aanwezig, zelfs wanneer je hem combineert met andere ingrediënten.

De belangrijkste verschillen tussen matcha soorten

Hoewel alle matcha van dezelfde theeplant komt, zijn de toepassingen verschillend.

Ceremonial matcha
De hoogste kwaliteit matcha. Licht, zacht en bedoeld om puur te drinken.

Latte matcha
Speciaal voor matcha latte en melkdranken. Iets sterker van smaak.

Culinary matcha
Krachtigere matcha voor koken, bakken en recepten.

Welke matcha je kiest hangt dus vooral af van hoe je hem wilt gebruiken.

Welke matcha moet je kiezen?

Wil je matcha puur drinken of echt de smaak ervaren? Dan is ceremonial matcha de beste keuze.

Drink je vooral matcha latte? Dan werkt latte grade matcha vaak beter, omdat de smaak sterker blijft naast melk.

Gebruik je matcha in desserts of recepten? Dan is culinary matcha het meest geschikt.

Veel mensen gebruiken daarom verschillende soorten matcha in hun keuken. Eén voor dagelijks drinken en één voor recepten.